中国 武漢の「熱干麺（ねつかんめん）」、中国語で"武汉热干面" [wǔ hàn rè gān miàn] [ウーハン レゥガンミァン]*は、「四川担担麺」「山西刀削麺」「蘭州牛肉麺」「北京炸醬麺」と並んで「中国五大麺」の中にも入っている麺料理で、「武漢八大名吃」と呼ばれる有名な軽食にも入っています。

* このカタカナ表記には相当無理があります。

でも、日本では食べられるお店も珍しく、日本では大阪なんばにある「太志（たいし） (Juan)」さんで食べられることを知って、食べに行ってきました。

胡麻だれやピリ辛好きな方には、とてもおススメの「まぜそば」です！

* このカタカナ表記には相当無理があります。

はじめに、誰もが名前を知っている「武漢」について、少しご紹介します。

中国　武漢とは？

中国 武漢市は湖北省の省都

武漢市（ぶかんし）は、中国の中部に位置する湖北省（こほくしょう）の省都で、人口1100万を超える大都市です。

中国語:

湖北省 [hú běi] [フゥベイ]

武汉 [wǔ hàn] [ウーハン]

とても残念ではありますが、新型コロナウイルスの関連で世界中で一躍有名になってしまったので、「武漢」の名前を聞いたことはない人はいないでしょう。

武漢も長い歴史を持つ地域で、湖北省の名前から想像つくとおり、市内にも多くの湖があり、水域面積は武漢市全体の4分の1を占めていて、美しい風景も各所にあります。

また、武漢は経済・技術・貿易・国際の面でも国家の中心的な市として位置づけられて発展しています。

黄鹤楼 [huáng hè lóu] [フアンハァロウ] （江南三大名楼」のひとつ）

武漢八大名吃 - 武漢の有名な軽食 八選

武漢の熱干麺（熱乾麺・ねつかんめん）とは

中国語で

"武汉热干面" [wǔ hàn rè gān miàn]

と呼ばれます。

「武漢熱干麺」は地元民の日常食として愛されている麺料理で、胡麻だれ（中国語で"芝麻酱" [zhī ma jiàng]）を使った辛めの汁なし麺で、朝食や小腹が空いたときにも食べられる手軽さです。

茹でた麺に、胡麻だれ、ごま油、ラー油などを混ぜ、細ネギ、にんにく、大根、落花生などをのせます。

いろいろな具、調理法や食べ方に広がっています。

さまざまな武漢熱干麺（熱乾麺・ねつかんめん）

夏には温度が高くなる武漢では、食料の保存方法はひとつの課題で、清の時代に麺の中に塩を入れて変質を防止した"切面" [qiē miàn]が基になったといわれています。

中国語の"热干面"は"碱水面" [jiǎn shuǐ miàn]の別名ですが、日本語の「かんすい麺」にあたります。

中国では、有名な「中国十大麺」（"中国十大面条"）の中でも、さらに絞り込んだ「中国五大麺」に入る「武漢熱干麺」ですが、日本では珍しいものです。

竹内亮監督のドキュメンタリー「お久しぶりです、武漢」

この映画は、新型コロナ直後の武漢の様子を伝えた作品で、新型コロナ禍に直面にした武漢市民の生活のドキュメンタリーです。

この中にも「武漢熱干麺」も登場しています。

1時間ほどの映画で、ところどころ日本語で解説が入っていますので、分かりやすいと思います。

こちらのリンクから視聴できます。

この映画を視聴した後、武漢に行ってみたいと思いましたが、なかなか行くことはできません。

日本在住の武漢出身の方にも出会い、いろいろとお話を聞くことができました。

お話も含めて、調べた内容の一部が、上記の記事になります。

日本在住の武漢出身の方には、出身地を答えるのをためらう様子もありました。

本来はコロナと無関係なのに、自身の出身地が武漢であることさえ言うことをためらう姿には、複雑な思いで心が熱くなってしまいました。

話がそれてしまいましたが、日本では珍しい「武漢熱干麺」が食べられるお店、大阪なんばにある「太志（たいし） (Juan)」さんに行ってきました。

大阪なんば 武漢熱干面 太志（たいし） (Juan)さん訪問記

お店公式の食べログには、Juanという店名で掲載されており、以前の写真でもJuanの看板がありましたが、今は「太志（たいし）」に店名を変更されたようで、Instagramのアカウント名も"reganmian.taishi"になっています。

漢字が「面」になっているのは、中国語の簡体字では「麺」という漢字は"面"と書くためで、誤字ではありません。

• 武漢熱干面 Juan （公式・食べログ）
  
  
• Instagram （公式）

お店の場所は、JR難波駅 東側出口から徒歩4分の元町中公園のお隣です。

大阪なんば 太志 (Juan) お店

大阪なんば 太志 (Juan) メニュー（一部）

お店のカウンターには、"花椒" [huā jiāo] [ファージャオ]をはじめとした香辛料が並んでいます。

カウンターに並んだ"花椒"などの香辛料

今回注文したのは名物「牛肉熱干面セット」

太志（たいし） (Juan)さんの「武漢熱干面」は高級感があります。

本場の武漢では朝食でも食べられている軽食ですが、さすがに日本では高級感を出さないと難しいでしょうね。これもひとつの路線です。

でも、お値段は1,100円とお値打ちです。（訪問時点）

武漢熱干面 太志（たいし） (Juan)さん 名物「牛肉熱干面セット」

「牛肉熱干面」以外の小鉢もあって、ボリューム感のある食事です。

「牛肉熱干面セット」の小鉢

「牛肉熱干面セット」の小鉢

「牛肉熱干面セット」の小鉢

武漢熱干面 太志（たいし） (Juan)さん 名物「牛肉熱干面」

きれいな盛り付けですが、「まぜそば」ですので、ためらいを捨てて混ぜます。

胡麻だれや具材が絡みつく中太面

いただいてみると、コシのある中太麺に、胡麻だれや具材の味が絡みついて、濃厚な味わいです。

胡麻だれが好きな方には、たまらない味だと思います。

おすすめ！！

もう少し好みに合わせたい、途中で味を変えてみたい方には、調味料があります。

テーブルやカウンターにある香辛料

「鎮江香酢」（中国語で"镇江香醋" [zhèn jiāng xiāng cù]）という黒酢もありますので、ちょっとさっぱりした味にしたい方にはぴったりです。

黒酢が苦手な方でも、濃厚な味なのであまり苦にならないと思います。

「激辛」と書いてあるのは、唐辛子とにんにくのスパイスです。もともと辛さは控えめなので、辛さを求める場合は、好みに応じて少しずつ入れてもよいでしょう。

「激辛」香辛料

はじめて「武漢熱干麺」を食べましたが、大好きになりました。

本場の味は知らないので比較できませんが、通いたくなるお店です。

筆者の地元ではないので、大阪に行くときには、また行ってきます。

他のメニューでは、一般的な中華料理（中国料理ではなく）もありましたので、「武漢熱干面」が目当てでない方とも一緒に行けると思います。

AMAZONでは、インスタント麺なら入手できます。

今回もお読みいただき、ありがとうございました。

関連記事では、本場の中国料理の記事も載せていますので、ぜひご覧ください。

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